Marmellata di sambuco

Il sambuco è uno di quelle piante che amo sterminare, lo so, lo ammetto non è bello quello che ho detto ma intendo dire che è una pianta che cresce troppo veloce rispetto alle altre e, come la robinia, è troppo comune. Ma non taglio mica l'albero, solo i nuovi getti che crescono un pò ovunque. Del resto come potrei tagliare un albero che tra aprile e agosto da tanta gioia?
Per la prima volta quest'anno ho raccolto un gran mazzo di rami stracolmi di bacche rosse per farne marmellata, non ho seguito nessuna ricetta e ho fatto di testa mia come al solito

1 kg di bacche
600 gr zucchero
1/2 cucchiaino raso di agar-agar in polvere o della pectina per marmellate

Si separano le bacche e si sciacquano veloci, eliminando con cura le bacche ancora verdi.
Poi ho messo a bollire direttamente con lo zucchero, lentamente per circa 15 minuti. Quindi ho sterilizzato i vasetti e ho aggiunto l'agar-agar alla marmellata, continuando a mischiare e cucinare per altri 5 minuti.
Ed ecco che appena addensata è pronta da mettere nei vasetti sterilizzati.

Ma attenzione al consumo di questa marmellata, e delle bacche di sambuco in generale, possono essere fortemente lassative!!
                             

Progetto Orto: i fiori spontanei e la biodiversità

Dopo varie tosature del prato con cui cerchiamo di tenere a bada le erbe troppo infestanti per lasciare spazio alle più piccole e delicate, stiamo notando quanta varietà ci sia in un campo incolto!
Tra le più note e spontanee ci sono

phytolacca americana cicuta o conium maculatum raphanus raphanistrum
o ravanello selvatico o Raphanus raphanistrumaphanus raphanistrum



la cicuta vista da vicino e la malva


la badana e i suoi fiori


la cicoria con i suoi fiori violetti


un tipo di silene




convulvolo


il galium aparine

Progetto Orto: luglio

Siamo ormai a fine luglio e l'orticello prosegue, è stata dura senza acqua mantenerlo, e alcune piante hanno anche sofferto il caldo intenso e la siccità costanti di giugno e luglio. Ma la soffisfazione è stata grande e l'orto ci da anche i suoi frutti, anche se rallentati rispetto ad un orto fornito di acqua!
Le zucchine sono state continuamente in produzione e i pomodori stanno arrivando, ancora verdi, ma copiosi, le melanzane anch'esse si stanno gonfiando e i fagioli maturano ancora e vengono raccolti man mano (ovviamente deposti in freezer fino a quando non sono abbastanza per esser cucinati). Il nostro sistema di raccolta di acque piovane è stato vano sopratutto per mancanza di pioggia, e al primo grande temporale di luglio hanno ceduto gli occhielli del telo.
Le nostre forze sono andate sopratutto alla raccolta di acqua dalle fontanelle pubbliche. Circa 130 litri d'acqua venivano dati ogni 2-3 giorni alle piante.
Inoltre, sempre a scopo didattico sono state piantate a fine giugno le patate e i ceci che, nonostante la sofferta siccità reggono. Le carote che crescevano sui cumuli a spirale sono state diradate ma sembra che poi soffrono anche loro per mancanza d'acqua.
Tutto però sembra in buone condizioni, solo le melanzane sono state aggredite dalla metacalfa pruinosa che fino ad ora abbiamo solo allontanato con le mani! in un sito ho trovato invece questo rimedio: "per la difesa biologica consiglio un bel misto di olio minerale, estratto di neem e piretro. Funziona soprattutto sulle larve giovani. Sugli adulti fa comunque il suo effetto, perchè l'olio dovrebbe sciogliersi nello strato ceroso e il neem, molto persistente, potrebbe funzionare."
http://www.civiltacontadina.it/

Progetto Orto:Giugno

9 giugno 2011

Giugno è il mese in cui tutto cresce a rotta di collo, stiamo aumentando il carico di acqua da 65 a 130 litri ogni 2-3 giorni e abbiamo sistemato un sistema fai da te di raccolta acque piovane, come in foto, ma non piove quasi mai!! solo una volta questo mese siamo riusciti a godere di una tanica piena.

Progetto Orto: Maggio seconda parte

Sono state piantate appena le patate che avevano già germogliato e i ceci che si appresteranno ad uscire..?