Ricetta abbondante per 4 persone
Ingredienti per il gazpacho:
pane secco, una fetta di (circa 100 gr) bagnata con 2 cucchiai circa di aceto di vino
8 pomodori rossi, maturi e biologici
1 cetriolo
½ cipolla rossa
½ peperone rosso
1 spicchio d'aglio
acqua fredda, 1 tazza circa o q.b.
sale q.b.
peperoncino fresco, ½ se piccante, 1 intero se più dolce
olio, 3 cucchiai
Marinatura dei gamberi:
1 spicchio d'aglio
sale grosso, un pizzico
2 peperoncini
2 lime
per 8/ 10 gamberi ( 2 a persona )
Per servire:
Bisogna tenere a disposizione del peperone, del pomodoro, della cipolla ( o meglio del cipollotto fresco) e del cetriolo tagliati a dadini
pane fino tostato e croccante e ghiaccio per servire
Procedimento:
Pulire mezzo peperone e la cipolla, frullare assieme ai pomodori, all'aglio e al pane bagnato fino ad ottenere una crema fluida.
Pulire ad affettare finemente il cetriolo a julienne, mescolare alla zuppa e raffreddare per un'ora circa in frigo.
Mentre si fa riposare il gazpacho, preparare la marinatura per i gamberi. Con un mortaio si pesta bene l'aglio con il sale e il peperoncino fresco. Pulire i gamberi e immergerli mescolando bene nella marinatura, lasciare riposare per almeno 10 minuti.
Adesso possiamo preparare il pomodoro, il cetriolo, la cipolla/ cipollotto e il pomodoro a dadini. E tagliare a fettine sottili il pane ( meglio se integrale) da tostare.
Per servire versare la zuppa in una zuppiera o sui piatti, aggiungere le verdure a dadini, il ghiacchio pestato, i gamberi marinati e infine il pane tostato.
Questo piatto è stato presentato al XVII concorso "A tavola in spiaggia" a Forte dei Marmi.
