27 novembre 2009

I love Burgers!!


A chi non piacciono gli hamburger?
Credo alla maggior parte della gente, in fondo è un panino, e come tutte le cose semplici se le si fa bene diventano eccellenti, ovviamente escludiamo dalla nostra lista i MacDonalds, i cui panini non possiamo neanche chiamare "hamburger" ma surrogati di pane con soletta di compensato come carne e qualche foglia di insalata!
Ora, sono mesi che mi riprometto di provare a fare il pane degli hamburger e ieri ho fatto la mia prima prova, mi sento anche abbastanza contenta visto che non sono venuti affatto male. Peccato che non posso immortalarli come meritano perchè ho la macchinetta rotta!!

Ecco a voi una ricetta semplice per fare panini per un hamburger di qualità!

Per 8/10 panini

Ingredienti:
1 tazza di acqua tiepida (250 ml) ma si può utilizzare anche il latte
30 gr burro morbido
1 uovo
400 gr circa di farina tipo 0
1/4 tazza di zucchero
1 cucchiaino sale
8-10 gr di lievito
1 tuorlo
semi di sesamo

Preparazione:
1. Riscaldare l'acqua a 20 gradi circa, aggiungere lo zucchero dissolvendolo con il lievito.
2. In una ciotola capiente mettere la farina, poi aggiungere l'acqua con lo zucchero e il lievito, il burro ammorbidito e l'uovo. Impastare. Se dovesse essere troppo bagnata la pasta aggiungere altra farina.
3. Impastare bene su una spianatoia e aggiungere il sale.
4. Rimettere l'impasto nella ciotola ripulita e oleata. Coprire e lasciare per 2-3 ore a lievitare.
5. Dividere l'impasto in 8/10 palle (dipende dalla grandezza dei nostri panini) e schiacciarli lievemente. Infarinarli e metterli su della carta forno su una teglia. Coprire con un canovaccio pulito e lasciare ancora 1 ora a lievitare.
6. Accendere intanto il forno e portare alla temperatura di 190°.
7. Spennellare i panini con il tuorlo e pochissima acqua. E cospargerli di semi di sesamo.
8. Cuocerli per circa 15 minuti o fino a quando sono dorati e cotti.
9. Lasciarli raffreddare su una griglia e servire spaccati a metà con il resto.

Per gli hamburger ci vuole:
600gr di carne macinata
cipolle tritate
sale e pepe
qualche goccia di Worchesteshire sauce
erbe fresche, timo e/o rosmarino ecc
1 carota grattuggiata

Affettare una cipolla e friggerla lentamente in padella, aggiungere un filo d'olio e friggere gli hamburger formati con le mani umide, a fuoco alto, girangoli una volta sola e attenzione a non cuocerli troppo in modo che restino rosè dentro!

Adesso siamo pronti a comporre, possiamo tostare il pane se vogliamo, aggiungere del formaggio sulla carne e del'insalata se desideriamo o dei cetrioli sottaceto, ketchup maionese senape o quant'altro! E servire!